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学会这个小窍门,水蒸蛋蒸出来平滑如镜

说到蒸鸡蛋大家一定不会陌生了,有人还会说,不就蒸个鸡蛋嘛,还用写文章教这么麻烦?虽然蒸鸡蛋很简单,很多人都能做,但是想要做到又滑又嫩、味道鲜美,没有蜂窝孔,这就要技术了。那么,如何蒸出一碗完美的水蒸蛋的呢,下面就给大家分享几点小窍门!

1、在一大碗中打入鸡蛋,用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋,将蛋清蛋黄打散搅匀。

2、准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可;将温开水徐徐加入蛋液中。

3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物。这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。

4、准备上锅蒸之前,用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。

5、蒸8分钟左右钟即可取出,最后一个点睛之笔就是加两勺秃黄油,撒点葱花,整碗水蒸蛋都会鲜好几个度了!!

最关键的3个绝招:

1、加入蛋液的水要用温开水,而不能用冷水。因为冷水里有空气,水被烧开后有空气排出,水蒸蛋易生现蜂窝状。

2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。

3、当水蒸蛋蒸到七、八分钟后,揭开锅盖,将碗稍倾斜,看碗里的蛋液全部凝结,就可离火。

一碗嫩滑的鸡蛋羹就做好啦,喜欢的小伙伴可以试试哦!

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